Māori Potato Salad – Kartoffelsalat der Māori

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind (Gabeltest durchführen).
2. Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Während die Kartoffeln kochen, die Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten: Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. In einer großen Schüssel die Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die abgekühlten Kartoffeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und den frisch gehackten Koriander in die Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Servieren Sie den Kartoffelsalat gut gekühlt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und garnieren Sie ihn mit frischem Koriander.

• Für mehr Geschmack können Sie geräucherten Paprika hinzufügen.
• Der Salat kann gut im Voraus zubereitet werden, um Zeit zu sparen.
• Hinweis: Der Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

Dieser Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und eignet sich bestens für Kochanfänger.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.