Mantı – Türkische Teigtaschen

1. Mehl, Ei, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit das Rinderhackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
3. Den Teig dünn ausrollen und in etwa 5×5 cm große Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadratess einen Teelöffel der Fleischfüllung geben.
4. Die Ränder der Teigtaschen mit etwas Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ecken gut zusammendrücken, um sie zu schließen.
5. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Mantı für ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.
7. Die gegarten Mantı auf Tellern anrichten, mit der Joghurtsauce und der Knoblauchbutter übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Servieren und genießen!

Mantı werden traditionell mit Joghurtsauce und einer würzigen Buttersoße serviert. Dazu passt ein frischer Salat oder einfaches Fladenbrot.

• Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch gewürztes Gemüse oder Linsen ersetzt werden.
• Die Mantı können auch eingefroren werden und bei Bedarf gekocht werden.
• Mit etwas Chiliöl für zusätzliche Schärfe toppen.

Die Zubereitung von Mantı erfordert etwas Geduld und Geschick, ist aber für Köche mit mittlerer Erfahrung gut machbar.

Die Kosten setzen sich aus günstig erhältlichen Zutaten zusammen, die sich gut in der heimischen Küche führen lassen.