Mantecados (Traditionelle Kekse)
Mantecados sind traditionelle spanische Kekse, die vor allem während der Weihnachtszeit in Andalusien zubereitet werden. Sie sind mürbe, buttrig und leicht süß, ideal zu einer Tasse heißem Getränk oder als Snack für Gäste. Diese leckeren Kekse sind eine wahre Freude für den Gaumen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Nudelholz | Ausstechformen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 33 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 13 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Schmalz oder Butter | 250g |
| Zucker | 150g |
| Mandeln, gemahlen | 100g |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel das Schmalz oder die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und die gemahlenen Mandeln vermischen und nach und nach zur cremigen Masse hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1-2 cm dick ausrollen.
- Mit Ausstechformen die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Mantecados können mit Puderzucker bestäubt serviert werden und passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk in einer hübschen Box.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie die Mandeln vorher rösten.
- Die Kekse können in einer luftdichten Keksdose mehrere Wochen aufbewahrt werden.
- Anstelle von Zimt können Sie auch Kakao oder andere Gewürze verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Mantecados ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Die Schritte sind klar und gut verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein leicht erhältlich und günstig im Preis.