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    Manta: Gemüseeintopf mit Datteln

    Dieser schmackhafte Gemüseeintopf mit Datteln ist eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl reich an Aromen als auch voll von gesunden Zutaten ist. Ideal für die kühlen Tage, sorgt dieser Eintopf für Wohlbefinden und Genuss.

    Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
    Kochtopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Messbecher
    Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
    Manta: Gemüseeintopf mit Datteln

    Zutaten (1 Portion)

    Karotten2 St.
    Zucchini1 St.
    Paprika, rot1 St.
    Zwiebel1 St.
    Knoblauchzehen2 St.
    Datteln, entsteint100g
    Kichererbsen, gekocht200g
    Gemüsebrühe800ml
    Olivenöl2 EL
    Kreuzkümmel1 TL
    Paprikapulver1 TL
    SalzPrise
    PfefferPrise
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
    2. In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
    3. Die Karotten und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
    4. Die Zucchini und die Datteln dazugeben und alles gut vermischen.
    5. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
    6. Die gekochten Kichererbsen einrühren und die Gemüsebrühe angießen.
    7. Den Eintopf zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze 30-40 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    8. Nach Belieben abschmecken und servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Dazu passt frisches Brot oder Reis.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
    • Dieser Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

    Schwierigkeitsgrad

    Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.

    Kosten

    Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.