Maniok-Kokos-Curry
Dieses köstliche Maniok-Kokos-Curry ist ein schmackhaftes, cremiges Gericht, das exotische Aromen kombiniert und sich ideal für ein vegetarisches Abendessen eignet. Die Kombination aus Maniok, Kokosmilch und frischen Gewürzen macht es zu einem wahren Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniok, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | Nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die Maniokwurzel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Frischen Ingwer und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für ca. 5 Minuten weiter braten, bis die Tomaten weich sind.
- Die Maniokwürfel in den Topf geben und gut umrühren. Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander hinzufügen und die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Die Gemüsebrühe und Kokosmilch eingießen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Maniok weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzugeben, damit das Curry nicht zu dick wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Maniok-Kokos-Curry mit Basmatireis oder Quinoa für ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Menge rote Chilischote hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar besser.
- Auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini passen hervorragend in das Curry.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und für ein schnelles Abendessen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, insbesondere Maniok und Kokosmilch.