Mangrove-Krabben-Kroketten

1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
2. In einer Schüssel die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Dann zusammen mit dem Krabbenfleisch, Petersilie, Salz und Pfeffer zum Kartoffelpüree geben und gut vermischen.
4. Die Eier hinzufügen und alles zu einer einheitlichen Masse vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit feuchten Händen kleine Portionen der Masse formen, diese in Semmelbröseln wälzen und portionsweise ins heiße Öl geben.
6. Die Kroketten goldbraun frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Servieren Sie die Kroketten mit einer frischen Limetten- oder Knoblauchmayonnaise und einem kleinen Salat für eine perfekte Kombination.

• Die Kroketten können auch im Ofen gebacken werden, um sie fettärmer zu genießen.
• Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Chili oder Muskatnuss in die Mischung geben.
• Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie das Krabbenfleisch durch gewürfelten Tofu ersetzen.

Die Zubereitung der Kroketten erfordert etwas Geschick, ist jedoch für ambitionierte Kochanfänger machbar.

Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da frische Krabben und Kartoffeln in der Regel günstig erhältlich sind.