Mango-Kokos Poke Bowl
Diese erfrischende Mango-Kokos Poke Bowl kombiniert die Süße reifer Mangos mit dem cremigen Geschmack von Kokosnuss und wird mit frischem Gemüse serviert. Ideal für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit, ist sie perfekt für einen warmen Sommertag oder als leichtes Mittagessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 17 g
Zutaten (1 Portion)
| Mango | 1 St. |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Quinoa | 100 g |
| Gurke | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Frischer Koriander | einige Zweige |
| Limette, Saft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere, Laktose, Nüsse
Zubereitung
- Die Quinoa in einem Kochtopf mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und kurz quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke, Karotte und Paprika ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die gekochte Quinoa in eine Schüssel geben und die Mango, Gurke, Karotte und Paprika darüber verteilen. Mit frischem Koriander bestreuen.
- Kokosmilch und Limettensaft in einem kleinen Behälter vermengen und über die Poke Bowl gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bowl gut vermengen und servieren. Genießen Sie Ihre erfrischende Mango-Kokos Poke Bowl!
Serviervorschläge
Diese Poke Bowl kann nach Belieben mit gerösteten Nüssen oder Samen sowie weiteren frischen Gemüsesorten ergänzt werden. Ideal auch für Meal-Prep.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Proteinquelle können gebratene Tofuwürfel hinzugefügt werden.
- Die Bowl lässt sich leicht anpassen, indem saisonales Gemüse verwendet wird.
- Die Quinoa kann auch durch braunen Reis ersetzt werden, wenn gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, perfekt für Anfänger oder diejenigen, die eine gesunde Mahlzeit in kurzer Zeit zubereiten möchten.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und gut erhältlich in Supermärkten oder auf Märkten.