Mango-Kokos-Pie
Dieser Mango-Kokos-Pie ist ein tropisches Dessert, das frische Mangos mit einer cremigen Kokosnussfüllung kombiniert. Perfekt für alle, die ein wenig Urlaub auf dem Teller genießen möchten.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Springform | Backpapier | Teigrolle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mangos | 2 große |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 100g |
| Eier | 2 |
| Kokosraspeln | 150g |
| Mehl | 200g |
| Butter | 100g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Für den Boden: Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in die gefettete Springform drücken, den Rand leicht hochziehen und mit einer Gabel einstechen.
- In einer anderen Schüssel die Mangos schälen, pürieren und mit Kokosmilch, Zucker, Eiern und Kokosraspeln vermengen.
- Die Mango-Kokos-Mischung auf den vorbereiteten Teig gießen.
- Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Mangos garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mango-Kokos-Pie kalt oder bei Raumtemperatur. Er passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne und kann mit frischen Fruchtstücken garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kokosnote können Sie geröstete Kokosraspeln auf die Füllung streuen.
- Dieser Pie lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Zusätzlich können Sie etwas Limettensaft hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Mango-Kokos-Pie erfordert ein gewisses Geschick beim Arbeiten mit Teig und beim Pürieren der Mangos, ist jedoch gut machbar für Hobbybäcker. Die Anleitung führt leicht durch die einzelnen Schritte.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Frische Mangos und Kokosmilch können saisonal variieren, die restlichen Zutaten sind in den meisten Haushalten vorhanden.