Mango-Kokos-Biskuitrolle
Die Mango-Kokos-Biskuitrolle ist ein erfrischendes und exotisches Dessert, das perfekt für warme Tage ist. Mit einer leichten Biskuitbasis und einer cremigen Füllung aus frischen Mangos und Kokosnuss ist sie ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Messer | Silikonspatel | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 4 |
| Zucker | 120g |
| Mehl | 100g |
| Backpulver | 1 TL |
| Kokosraspeln | 100g |
| Frische Mangos | 300g |
| Schlagsahne | 200ml |
| Kokosmilch | 100ml |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mehl und Backpulver sieben und sorgfältig unter die Eiermasse heben.
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und 8-10 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
- Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Kokosraspeln bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuit von der langen Seite her zusammenrollen und vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mangos schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit der Kokosmilch und dem Vanillezucker pürieren.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Mango-Kokos-Mischung heben.
- Wenn der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, vorsichtig aufrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Biskuit erneut aufrollen und die Enden gut verschließen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Die Mango-Kokos-Biskuitrolle kann mit frischen Mangostückchen oder Kokosraspeln dekoriert werden. Sie passt hervorragend zu einem Glas erfrischendem Eistee oder einer Kugel Vanilleeis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Biskuitrolle lässt sich auch mit anderen Früchten, wie Erdbeeren oder Passionsfrucht, variieren.
- Achten Sie darauf, den Biskuit beim Rollen nicht zu zerreißen; eventuell vorher leicht anfeuchten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Mango-Kokos-Biskuitrolle ist einfach und erfordert kein spezielles Fachwissen. Das Backen des Biscuits ist unkompliziert und die Füllung schnell hergestellt.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da frische Mangos und Kokosraspeln preiswert erhältlich sind. Die meisten anderen Zutaten sind Standardprodukte, die in vielen Haushalten vorrätig sind.
