Mango-Joghurt-Pie

1. Die Kekse in einer Schüssel zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
2. Die Kekse für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
3. In einem kleinen Topf die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, dann bei schwacher Hitze auflösen.
4. Die frischen Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und pürieren. Mit Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und einer Prise Salz vermengen.
5. Den abgekühlten Joghurt unter das Mango-Püree heben.
6. Die Gelatine vorsichtig unter die Mischung ziehen, bis alles gut vermischt ist.
7. Die Mango-Joghurt-Mischung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
8. Den Pie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
9. Vor dem Servieren mit frischen Mangostücken und Minze dekorieren.

Der Mango-Joghurt-Pie wird am besten kalt serviert und eignet sich hervorragend als erfrischendes Dessert nach einem Grillabend oder als leichter Snack für heiße Sommertage. Sie können ihn auch mit Sahne oder einer Fruchtsauce garnieren.

• Für eine intensivere Mango-Note können Sie zusätzlich Mangostücke unter die Füllung mischen.
• Verwenden Sie frische Mangos für das beste Aroma. Fruchtige Toppings, wie Kokosflocken oder andere Beeren, passen ebenfalls gut.
• Wenn Sie eine vegane Version möchten, verwenden Sie pflanzlichen Joghurt und Gelatine-Alternativen, wie Agar-Agar.

Der Mango-Joghurt-Pie erfordert ein gewisses Maß an Vorbereitung, insbesondere das Arbeiten mit Gelatine. Die einzelnen Schritte sind jedoch einfach und gut verständlich, sodass dieses Rezept für Hobbybäcker gut umzusetzen ist.

Die Kosten für die Zubereitung dieses Desserts sind moderat. Die Hauptzutaten, wie Joghurt und Mango, sind im Sommer häufig erhältlich und daher günstig.