Mango Chutney – Pikante Mangosauce
Ein frisch zubereitetes Mango Chutney, das eine perfekte Balance aus Süße und Schärfe bietet. Ideal als Begleitung zu Currys, Fleischgerichten oder einfach als Dip. Dieses Rezept vereint die tropische Süße von reifen Mangos mit aromatischen Gewürzen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Glasbehälter zur Aufbewahrung
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Mangos | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Zucker | 100 g |
| Apfelessig | 150 ml |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Garam Masala | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die Mango-Stücke zum Zwiebelgemisch hinzufügen und gut umrühren.
- Zucker, Apfelessig, Kreuzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer und Garam Masala hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Chutney bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Mangos weich sind und die Mischung eingedickt ist.
- Das Chutney vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. In ein sterilisiertes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Begleitung zu indischen Currys. Auch perfekt als Brotaufstrich.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Chutney kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.
- Für weniger Schärfe die Chili weglassen oder die Menge reduzieren.
- Das Chutney passt hervorragend zu Käseplatten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mango Chutney ist unkompliziert und schnell. Jedermann kann die Schritte leicht befolgen, ohne viel Vorbereitung.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und relativ günstig, besonders wenn Mangos in Saison sind.