Mangaro-Salat mit gerösteter Kokosnuss
Dieser erfrischende Mangaro-Salat ist eine perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen mit einem Hauch von Exotik. Die geröstete Kokosnuss fügt eine knusprige Textur hinzu und verstärkt den tropischen Geschmack der frischen Zutaten. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Mango, reif | 2 St. |
| Rote Paprika | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Frischer Koriander | 50g |
| Geröstete Kokosnuss, ungesüßt | 50g |
| Limettensaft | 3 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- Mango, Paprika und Gurke waschen. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Paprika und Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Frischen Koriander grob hacken und zu den geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben.
- Die ungesüßte Kokosnuss in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun ist. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
- In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Den gerösteten Kokosnussraspel zum Schluss über den Salat streuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Er passt auch hervorragend zu einem leichten Brunch oder als Snack für zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie 1/2 gewürfelte Jalapeño hinzufügen.
- Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten, jedoch sollte die geröstete Kokosnuss erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche. Die Schritte sind klar und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich, sodass dieses Gericht eine budgetfreundliche Option darstellt.