Mandhee: Somalischer Lammreis
Mandhee ist ein traditionelles somalisches Gericht, das Lammfleisch mit aromatischem Reis kombiniert. Es wird oft bei festlichen Anlässen serviert und ist bekannt für seinen köstlichen Geschmack und die wärmenden Gewürze, die durch die langsame Garung intensiviert werden.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Basmatireis | 500 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Würfel geschnitten | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Ghee oder Pflanzenöl | 4 EL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Ghee oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten und Karotten dazugeben und alles gut umrühren. Mit Kreuzkümmel, Zimtstange, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und das Fleisch 60 Minuten schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in den Topf mit dem Lamm geben und vorsichtig unterrühren.
- Safranfäden in etwas warmem Wasser auflösen und über den Reis träufeln. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, sodass der Reis gerade bedeckt ist.
- Den Topf abdecken und auf schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vor dem Servieren gründlich auflockern.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mandhee auf einem großen Teller, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Begleiten Sie das Gericht mit einem Salat oder Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Würze können Sie zusätzliche Gewürze wie Kardamom oder Nelken hinzufügen.
- Mandhee schmeckt auch besonders lecker mit einem Dip aus Joghurt und Minze.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mandhee ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das langsame Kochen des Fleisches.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert, insbesondere Lammfleisch, das je nach Region variieren kann.