Mandel-Karamell-Babka

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker und Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und die frische Hefe hineinbröckeln. Lauwarme Milch über die Hefe gießen und einige Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Die Eier, die zerlassen Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
3. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, sodass er ein Rechteck von etwa 40×30 cm ergibt. Die Karamellsoße gleichmäßig darauf verteilen und die gehobelten Mandeln darüber streuen.
4. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 Teile schneiden. Diese Teile spiralförmig übereinanderlegen und in die gefettete Kastenform setzen. Erneut abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Babka für 30-40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann nach Belieben mit zusätzlicher Karamellsoße überziehen und servieren.

Servieren Sie die Babka warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Ideal als Dessert oder zum Frühstück.

• Für eine besondere Note können Sie die Mandeln durch gehackte Nüsse nach Wahl ersetzen.
• Die Babka lässt sich wunderbar einfrieren und kann bei Bedarf aufgetaut werden.
• Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Teigentwicklung zu ermöglichen.

Die Zubereitung der Mandel-Karamell-Babka erfordert etwas Erfahrung mit Hefeteigen, ist jedoch gut nachvollziehbar. Die Mischung aus Kneten und Gehenlassen bietet ein gutes Ergebnis.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Besondere Zutaten wie frische Hefe können etwas teurer sein, die meisten sind jedoch leicht zu finden und relativ günstig.