Mandarinen-Salat mit Mandelcrunch
Dieser frische Mandarinen-Salat mit knusprigem Mandelcrunch ist eine köstliche und gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht. Die süßen Mandarinen werden ergänzt durch die nussigen Aromen der Mandeln und eine erfrischende Honig-Limetten-Dressing.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Schüssel | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 13 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandarinen | 4 St. |
| Mandeln, gehobelt | 50 g |
| Rucola | 100 g |
| Honig | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Mandarinen schälen und in Segmente teilen. Rucola waschen und gut trocken schleudern.
- Für das Dressing Honig, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Mandarinen und den Rucola in einer großen Schüssel zusammengeben und das Dressing darüber träufeln. Alles vorsichtig vermengen.
- Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandeln garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Der Salat kann als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie einige frische Minzblätter hinzu, um dem Salat zusätzliche Frische zu verleihen.
- Der Salat kann auch mit anderem saisonalem Obst variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Salates ist einfach und schnell, ideal für eine leichte und gesunde Mahlzeit.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.