Mandarinen-Profiteroles mit Sahnefüllung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einem Topf das Wasser und die Butter zum Kochen bringen.
3. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis der Teig sich vom Topfboden löst.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf das Backblech spritzen.
6. Die Profiteroles im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
7. Für die Füllung die Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
8. Die abgekühlten Profiteroles seitlich mit einem Messer leicht einschneiden und die Sahne einfüllen.
9. Die Profiteroles mit Puderzucker bestäuben und mit Mandarinenstücken servieren.

Die Mandarinen-Profiteroles können elegant auf einem Dessertteller angerichtet werden. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ein wahrer Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Sie können die Profiteroles auch mit einer frischen Mandarinen-Sauce servieren, um den Geschmack zu intensivieren.

• Für zusätzliche Frische können Sie auch Minzblätter zur Dekoration verwenden.
• Die Profiteroles können im Voraus zubereitet werden; füllen Sie sie jedoch erst kurz vor dem Servieren mit Sahne, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
• Achten Sie darauf, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen, damit die Profiteroles nicht zusammenfallen.

Die Zubereitung der Profiteroles erfordert etwas Übung, insbesondere beim Spritzen des Teigs und beim Backen. Mit einer guten Anleitung und etwas Geduld ist das Rezept jedoch gut umsetzbar.

Die Kosten für die Mandarinen-Profiteroles sind moderat, da die Zutaten wie Mehl, Eier und Butter üblich und günstig sind, während frische Mandarinen je nach Saison variieren können.