Mandarine-Mandel-Kranz
Der Mandarine-Mandel-Kranz ist ein köstliches, festliches Gebäck, das die frischen Aromen von Mandarinen mit der nussigen Note von Mandeln vereint. Dieses Gebäck ist besonders für die Wintermonate geeignet und wird oft zu Feiertagen serviert. Sein zart knuspriger Teig umhüllt die fruchtige Füllung und sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Backblech | Backpapier | Teigroller | Auflaufform
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 400g |
| Mandeln, gemahlen | 150g |
| Zucker | 100g |
| Butter | 150g |
| Mandarinen | 4 |
| Eier | 2 |
| Hefe | 20g |
| Milch | 100ml |
| Salz | 1 TL |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz mischen.
- Die Butter in Stückchen und die Eier hinzufügen. Die Hefemischung ebenfalls dazugeben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Die Mandarinen auspressen und die Schale abreiben. Beides mit dem restlichen Zucker vermischen und beiseite stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Mandarinenfüllung bestreichen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle leicht verdrehen.
- Den Kranz in eine gefettete Auflaufform legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30–40 Minuten backen, bis der Kranz goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Der Mandarine-Mandel-Kranz wird am besten lauwarm serviert. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für festliche Anlässe kann er zusätzlich mit einer Glasur aus Puderzucker und Mandarinenjus verziert werden, um das Aussehen zu verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Mandarinenote können Sie einige leicht angedrückte Mandarinenstückchen in die Füllung geben.
- Wenn der Kranz beim Backen zu dunkel wird, decken Sie ihn mit Alufolie ab, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Der Mandarine-Mandel-Kranz erfordert grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Hefeteig, ist aber dennoch einfach zuzubereiten. Die Schritte sind klar strukturiert, sodass auch weniger erfahrene Bäcker Erfolg haben können.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und in vielen Haushalten bereits vorhanden. Besonders die Mandarinen sind saisonal günstig zu erwerben.