Manchester Tart

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten.
2. Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles mit den Fingern oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
3. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
5. Den Boden 15 Minuten im vorgeheizten Ofen blind backen (z.B. mit Backpapier und Hülsenfrüchten). Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
6. Für den Vanilla Pudding die Vollmilch in einem Topf erhitzen, dann das Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.
7. Die Tarte mit Himbeermarmelade bestreichen und den Pudding gleichmäßig darauf verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
8. Die Tarte für weitere 10-15 Minuten im Ofen backen, bis die Kokosraspeln leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Die Manchester Tart kann warm oder kalt serviert werden. Sie eignet sich gut als Nachspeise zu einem Familienessen oder für besondere Anlässe.

• Für eine fruchtigere Variante können Sie frische Himbeeren darüber streuen.
• Die Torte lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung der Manchester Tart ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Backen des Bodens und der Puddingfüllung.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.