Manchamanteles (Frucht-Mole)
Manchamanteles ist eine köstliche mexikanische Molesoße, die fruchtige Aromen mit verschiedenen Gewürzen kombiniert. Diese Sauce ist perfekt für die Zubereitung von Fleischgerichten, insbesondere für Schweinefleisch, und bietet eine harmonische Mischung aus süßen und pikanten Geschmäckern. Ihre malerische Farbe und der einzigartige Geschmack machen sie zu einer besonderen Delikatesse der mexikanischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 29 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 3 St. |
| Ananas, gewürfelt | 150g |
| Pfirsiche, gewürfelt | 150g |
| Dörrpflaumen, entsteint | 100g |
| Mandelblättchen, geröstet | 50g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, süß | 2 TL |
| Chilipulver, nach Geschmack | 1 TL |
| Brühe, Hühner- oder Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Salz, nach Geschmack | Prise |
| Pfeffer, nach Geschmack | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Nüsse
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das gewürfelte Schweinefleisch darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Tomaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Ananas, Pfirsiche und Dörrpflaumen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Dann das angebratene Schweinefleisch wieder hinzufügen.
- Mit Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver und Chilipulver würzen. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
- Die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Gericht für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Manchamanteles zu gebratenem Reis oder mit frischen Tortillas und einer Beilage aus Gemüse. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Version können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Manchamanteles erfordert etwas Übung und Aufmerksamkeit beim Anbraten der Zutaten, ist aber für Hobbyköche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im mittleren Preissegment, wobei regionale Preise variieren können.