Mampar: Warme Nudel-Kartoffel-Suppe
Diese herzhafte Nudel-Kartoffel-Suppe vereint die Vielseitigkeit von Nudeln und die Sättigung von Kartoffeln. Mit frischen Kräutern und einer köstlichen Brühe ist sie das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält | 500 g |
| Nudeln, z.B. Suppennudeln | 200 g |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Öl, z.B. Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls würfeln und die Zwiebel in feine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und alles gut anbraten. Nach etwa 5 Minuten die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Nudeln in die Suppe geben. Für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln und das Gemüse gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Vor dem Servieren mit einem weiteren Schuss Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Dazu passt frisches Brot oder Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version können Sie die Brühe selbst zubereiten.
- Fügen Sie für mehr Geschmack etwas Chili oder Pfeffer hinzu.
- Die Suppe kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.