Mampar – Lammsuppe
Mampar ist eine traditionelle Lammsuppe, die in Mittelöstlichen Ländern geschätzt wird. Sie vereint zartes Lammfleisch, aromatische Gewürze und frisches Gemüse zu einer herzhaften und wärmenden Suppe, perfekt für gesellige Anlässe oder kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 1,5 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Knoblauch, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer in den Topf geben und gut vermengen.
- Wasser oder Gemüsebrühe dazu gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Suppe gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Nach dem Kochen nach Geschmack abschmecken und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie. Ein Stück Fladenbrot passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Würze können Sie einen Teelöffel Chili hinzufügen.
- Zusätzliche Gemüse wie Sellerie oder Erbsen können bei Bedarf ergänzt werden.
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und lässt sich auch gut einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Lammsuppe erfordert einige Fähigkeiten im Umgang mit frischen Zutaten, ist aber gut verständlich für Hobbyköche.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, abhängig von der Qualität des Lamms und frischer Zutaten.