Maltesischer Fenek
Dieses traditionelle maltesische Gericht, Fenek, besteht aus zartem Kaninchenfleisch, das in einer aromatischen Soße aus Rotwein, Knoblauch und mediterranen Kräutern geschmort wird. Ein wahrhaft authentisches Geschmackserlebnis der maltesischen Küche, perfekt für besondere Anlässe und Familienfeiern.
Zutaten (1 Portion)
Kaninchen, zerteilt | 1,5 kg |
Rotwein | 500 ml |
Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
Knoblauch, zerdrückt | 4 Zehen |
Olivenöl | 100 ml |
Tomatenmark | 2 EL |
Oregano, frisch | 10g |
Rosmarin, frisch | 5g |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Gemüsebrühe | 500 ml |
Zubereitung
- Das Kaninchenfleisch gründlich abspülen und gut abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
- Das gewürzte Kaninchenfleisch in den Topf geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön braun ist.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten, dann mit Rotwein ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die frischen Kräuter Oregano und Rosmarin hinzufügen und die Gemüsebrühe einrühren. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren, dann das Gericht für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Kochen das Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Fenek mit traditionellen Beilagen wie Polenta oder frischem Brot, um die köstliche Soße aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma kann das Kaninchen über Nacht mariniert werden.
- Das Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, um noch zarteres Fleisch zu erhalten.
- Servieren Sie den Fenek mit einem Glas Rotwein für ein rundes Geschmackserlebnis.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Fenek erfordert einige Kenntnisse im Umgang mit Fleisch, ist jedoch einfach zu befolgen und für erfahrene Köche wie für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Region und der Verfügbarkeit von frischem Kaninchenfleisch.