Malewa – Bambussprossen im Erdnußsoße

Malewa ist ein traditionelles Gericht, das aus zarten Bambussprossen in einer cremigen Erdnusssoße besteht. Dieses Rezept verbindet die knackigen Texturen der Sprossen mit dem reichen, nussigen Geschmack der Erdnüsse und macht es zu einer köstlichen und gesunden Mahlzeit.

Familie | Curry | Mittagessen | Bambussprossen | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g

Ganzjährig | Kenia | Ostafrika

Zutaten (1 Portion)

Bambussprossen, frisch oder eingelegt	400g
Erdnussmus	200g
Kokosmilch	200ml
Zwiebel, gehackt	1 St.
Knoblauch, gehackt	2 Zehen
Ingwer, gerieben	1 Stück (ca. 1 cm)
Grünes Curry-Pulver	2 EL
Sojasauce	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise
Öl zum Braten	2 EL

Bekannte Allergene: Erdnüsse

Zubereitung

Die Bambussprossen gründlich abspülen und in Stücke schneiden. Falls sie eingelegt sind, abtropfen lassen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch and Ingwer darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Das grüne Curry-Pulver hinzufügen und 1-2 Minuten anrösten, bis es aromatisch ist.
Das Erdnussmus in die Pfanne geben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Nach und nach die Kokosmilch hinzufügen, dabei ständig rühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Die Bambussprossen zur Erdnusssoße hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Bambussprossen weich sind, aber noch Biss haben.
Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie Malewa mit frisch gekocht Basmatireis oder Hirse und garnieren Sie es mit frischem Koriander.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für zusätzliches Aroma können Sie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
Die Erdnusssoße lässt sich auch hervorragend für andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten verwenden.
Falls vegan: Achten Sie darauf, dass das Erdnussmus ohne tierische Zutaten ist.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.

Kosten

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Wahl macht.