Malaysischer Char Kway Teow
Char Kway Teow ist ein beliebtes malaysisches Nudelgericht, das für seinen rauchigen Geschmack und die Kombination aus verschiedenen Aromen bekannt ist. Die gebratenen Reisnudeln werden mit Garnelen, Wok-Gemüse und einer speziellen Sauce verfeinert, was zu einem besonders geschmackvollen und aromatischen Essen führt.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Rührschüssel
Kaloriengehalt 560 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln, breit | 200g |
| Garnelen, geschält | 150g |
| Sojasprossen | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Chili, frisch, gehackt | 1 St. |
| Austernsauce | 2 EL |
| Sojasauce, dunkel | 1 EL |
| Öl, Erdnussöl oder Woköl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beiseitelegen. Knoblauch und Chili fein hacken.
- In einem Wok das Erdnussöl erhitzen und Knoblauch sowie Chili darin anbraten, bis sie aromatisch duften.
- Garnelen hinzufügen und braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Danach aus dem Wok nehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Wok die gekochten Reisnudeln hinzufügen und bei starker Hitze anbraten.
- Die Austernsauce und die Sojasauce über die Nudeln geben und gut umrühren, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Eier in den Wok schlagen und schnell unter die Nudeln rühren, bis sie gestockt sind.
- Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten. Zum Schluss die Garnelen wieder in den Wok geben und alles gut vermengen.
- Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Char Kway Teow kann mit frischen Korianderblättern und Limettenspalten serviert werden. Dazu passt ein scharfer Chili-Dip oder eine scharfe Sambal-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Minuten länger braten, um den Wok-Hei (den charakteristischen Geschmack) zu intensivieren.
- Falls vegan, austauschen Sie die Eier durch Tofu oder weitere Gemüsealternativen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Char Kway Teow erfordert eine gute Vorbereitung und schnelle Arbeit beim Braten, um die perfekten Aromen zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und variieren je nach Markt und Region.