Malak Lokkho: Fischgericht im Bananenblatt

1. Bananenblätter kurz über eine Flamme halten, um sie weich und biegsam zu machen. Dann in 4 große Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel den Fisch mit Koriander, gehackten Zwiebeln, Chili, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Salz gut vermengen.
3. Ein Stück Bananenblatt auf die Arbeitsfläche legen, etwas Öl darauf geben und eine Portion Fischsommer darauf platzieren. Falten Sie das Bananenblatt vollständig zu, um das Fischpaket zu schließen.
4. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Fisch und den Bananenblättern. Die Fischpäckchen sollten gut verschlossen sein.
5. Die Pakete in einen Dampfgarer legen und 25-30 Minuten dämpfen, bis der Fisch durchgegart ist. Optional: die Pakete während des Dampfens mit einem feuchten Tuch abdecken.
6. Die Pakete vorsichtig öffnen und heiß servieren. Genießen Sie das Gericht mit Reis oder Salat.

Servieren Sie den gedämpften Fisch auf einem großen Teller, garniert mit frischen Korianderblättern und Limettenscheiben. Dazu passt Duftet Basmatireis oder ein frischer Salat.

• Für intensiveren Geschmack können Sie den Fisch vor der Zubereitung einige Stunden marinieren.
• Die Bananenblätter geben dem Gericht ein einzigartiges Aroma; Sie können alternativ auch Alufolie verwenden.
• Fischreste können prima in einem Wrap oder Sandwich verwendet werden.

Die Zubereitung von Malak Lokkho erfordert etwas Geschick im Umgang mit Bananenblättern, ist aber mit den genannten Schritten auch für Anfänger verständlich.

Die Kosten für das Gericht sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Fischsorte und der Verfügbarkeit von Bananenblättern.