Malabar Paratha (Geschichtet und butterig)
Malabar Paratha ist ein geschichtetes, buttriges Fladenbrot aus dem indischen Bundesstaat Kerala. Es ist bekannt für seine zarte Textur und sein reichhaltiges Aroma, das ideal zu Currys oder anderen würzigen Gerichten passt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Teigroller | Pfanne | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 250ml |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Butter | 100g |
| Öl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Salz und Zucker in einer Rührschüssel gut vermengen.
- Den Teig kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Butter schmelzen und den Teig in 6 gleich große Portionen teilen.
- Eine Portion ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und dann wie ein Handtuch aufrollen.
- Die Rolle spiralförmig aufwickeln, dann flach drücken und erneut ausrollen.
- In einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit den restlichen Portionen wiederholen und warm servieren.
Serviervorschläge
Malabar Paratha eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Currys oder kann auch mit Joghurt oder Pickles serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Geschmacksrichtungen können Sie Gewürze in den Teig einarbeiten.
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, um ein optimales Bräunen zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Malabar Paratha erfordert etwas Übung, besonders beim Ausrollen und Falten des Teigs, ist jedoch für Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten für Malabar Paratha sind moderat, da die Zutaten weit verbreitet und kostengünstig sind.