Malabar Biryani
Malabar Biryani ist ein reichhaltiges und geschmackvolles Reisgericht, das mit aromatischen Gewürzen, zartem Fleisch und frischem Gemüse zubereitet wird. Die Kombination aus Basmati-Reis, Gewürzen und mariniertem Hähnchen oder Lamm macht dieses Gericht zu einem beliebten Festmahl in der südindischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Herd | Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Kochlöffel | Mescher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hähnchenbrust, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Grüner Chili, längs aufgeschlitzt | 2 St. |
| Joghurt | 150g |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Zimtstange | 2 St. |
| Gewürznelken | 5 St. |
| Kardamom, grün | 5 St. |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Laktose
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilis, Salz und einer Prise Pfeffer marinieren. Die Marinade für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Etwa ein Drittel der Zwiebeln herausnehmen und für die Garnitur beiseite stellen.
- Die marinierten Hähnchenstücke in den Topf geben und anbraten, bis sie sich bräunen. Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Die Gewürznelken, Zimt und Kardamom dazugeben und kurz mitrösten.
- Den eingeweichten Basmati-Reis gleichmäßig über das Hähnchen legen. Vorsichtig das Wasser darüber gießen und die Hitze erhöhen, bis es kocht.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Biryani 30-40 Minuten lang dämpfen lassen, bis der Reis gar und das Hähnchen durchgekocht ist.
- Vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit Koriander, Petersilie und den restlichen Zwiebeln garnieren. Servieren Sie das Biryani heiß mit Raita oder Salat.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Malabar Biryani mit Joghurt-Raita und frischem Salat für einen erfrischenden Ausgleich zu den warmen Gewürzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie gebratene Cashewkerne oder Rosinen hinzufügen.
- Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend zum Zubereiten im Voraus; der Geschmack verbessert sich mit der Zeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Malabar Biryani ist etwas anspruchsvoller, jedoch recht einfach zu bewerkstelligen, besonders mit frischen Zutaten und der richtigen Würze.
Kosten
Die Kosten für Malabar Biryani liegen im mittleren Bereich, abhängig von der Fleischqualität und den Gewürzen.