Makgeolli (Reisbier)
Makgeolli ist ein traditionelles koreanisches Reisbier, das aus fermentiertem Reis, Wasser und einem speziellen Fermentierungsstarter namens nuruk hergestellt wird. Es hat eine milchige Farbe und einen leicht süßlichen, spritzigen Geschmack. Makgeolli wird oft als erfrischendes Getränk serviert und ist bei Feiern und Zusammenkünften in Korea sehr beliebt.
Gesamt: 12 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 12 Stunden
Großer Topf | Schüssel | Küchenhandtuch | Sieb | Glasflasche
Kaloriengehalt 100 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 2 Tassen |
| Zucker | 1/2 Tasse |
| Wasser | 6 Tassen |
| Nuruk (Fermentierungsstarter) | 1/4 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Reis gut waschen und dann für mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen und in einen Dampfkorb geben.
- Den Reis in einem Dampfkochtopf dämpfen, bis er vollständig gegart ist (ca. 20-25 Minuten). Danach etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den gekochten Reis mit 6 Tassen Wasser und 1/2 Tasse Zucker vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Fügen Sie 1/4 Tasse Nuruk hinzu und rühren Sie gut um, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Mischung mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort (ca. 25-30 °C) für etwa 24-48 Stunden fermentieren lassen. Überprüfen Sie die Mischung täglich auf Geschmack und Spritzigkeit.
- Wenn der Makgeolli mild und spritzig schmeckt, gießen Sie ihn durch ein Sieb in Glasflaschen. Der Makgeolli kann jetzt sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Makgeolli wird traditionell in Schalen oder kleinen Gläsern serviert und oft mit koreanischen Snacks wie Kimchi oder Reisgerichten kombiniert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine süßere Variante können Sie mehr Zucker hinzufügen oder Früchte wie Pfirsiche während der Fermentation einlegen.
- Makgeolli ist am besten, wenn er frisch genossen wird, kann aber bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien vor dem Gebrauch sauber sind, um ungewollte Mikroben zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Makgeolli erfordert etwas Geduld, um den Fermentationsprozess genau zu überwachen. Der Prozess ist jedoch einfach und macht Spaß.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in koreanischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.