Májgaluska Leves – Leberknödelsuppe
Diese traditionelle ungarische Leberknödelsuppe ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das ideal für kalte Tage ist. Die zarten Leberknödel werden in einer aromatischen Brühe serviert, die mit Gemüse und Gewürzen verfeinert wird. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, bietet diese Suppe einen einzigartigen Geschmack und ist eine hervorragende Möglichkeit, Leber in die Ernährung einzubauen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Küchenmaschine | Löffel | Siebschöpfkelle
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsleber | 500g |
| Semmelbrösel | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, in Würfeln | 1 St. |
| Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) | 1 L |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kalbsleber gründlich abspülen, von hässlichen Stellen befreien und in kleine Stücke schneiden. In einer Küchenmaschine die Leber mit den Zwiebeln und den Eiern fein pürieren.
- Die Semmelbrösel, Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zur Lebermasse hinzufügen und gut vermengen. Lassen Sie die Masse etwa 10 Minuten ruhen, damit die Brösel die Feuchtigkeit aufnehmen.
- In einem großen Kochtopf die Brühe zum Kochen bringen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Während das Wasser aufkocht, formen Sie aus der Lebermasse kleine Knödel.
- Die Leberknödel vorsichtig in die kochende Brühe geben und die Karotten sowie den Sellerie hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten köcheln.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und servieren Sie die Suppe heiß, garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischem, gehacktem Schnittlauch oder Petersilie.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein wenig Majoran oder Thymian hinzufügen.
- Die Suppe kann mit Sahne verfeinert werden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
- Falls glutenfrei: Ersetzen Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Alternativen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Leberknödel ist einfach und erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche. Achten Sie darauf, die Masse gut zu pürieren, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der Großteil ist in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.