Maito de Pescado
Maito de Pescado ist ein traditionelles Gericht aus dem Amazonasgebiet, das in Bananenblättern gegart wird. Der Fisch wird mit einer Vielzahl von Gewürzen, Gemüse und oft auch einschließlich am Amazonas typischen Zutaten zubereitet. Dieses Gericht vereint die Aromen des Dschungels mit einer einzigartigen Präsentation und ist ein Zeichen der kulinarischen Kultur der Region.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Dampfgarer | Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenfolie | Küchengarn
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Tilapia oder Dorade) | 500g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Paprika (rot) | 1 St. |
| Koriander, frisch | 30g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Limette | 1 St. |
| Bananenblätter | 4-6 Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Bananenblätter gründlich waschen und mithilfe eines Messers die harten Adern entfernen. Dies erleichtert das Falten und Wickeln.
- Den Fisch in große Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Knoblauch ebenfalls klein schneiden und zum Fisch geben.
- Frischen Koriander hacken und dazugeben, sowie den Saft der Limette. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
- Ein Bananenblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, eine Portion der Fisch-Gemüse-Mischung zentral darauf geben und die Blätter darüber zusammenfalten, sodass ein Päckchen entsteht. Mit Küchengarn binden.
- Die Päckchen in den Dampfgarer legen oder in einen großen Topf mit siedendem Wasser stellen. 40 Minuten dämpfen lassen, bis der Fisch gar ist.
- Die Päckchen vorsichtig öffnen und den Fisch direkt im Blatt servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Maito de Pescado direkt im Bananenblatt, um die Aromen zu bewahren. Dazu passt ein frischer Salat oder Reis wunderbar als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, frische Bananenblätter zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Für eine scharfe Note können Sie einige Scheiben Chili hinzufügen.
- Die Füllung kann variabel gestaltet werden, je nach Verfügbarkeit der Zutaten.
- Wenn kein Dampfgarer verfügbar ist, können Sie die Päckchen auch in Alufolie wickeln und im Backofen dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Geschick beim Wickeln der Bananenblätter, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten oft lokal verfügbar sind und nicht teuer sind.
