Mahicheh (Lammkeule)
Mahicheh ist ein traditionelles Gericht aus dem Mittleren Osten, bekannt für sein zartes Lammfleisch, das langsam geschmort wird. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern verleiht diesem Gericht eine köstliche Tiefe. Perfekt für besondere Anlässe oder Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Kräuter (Petersilie, Koriander) | eine Handvoll |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lammkeule gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
- Die Lammkeule mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer kräftig würzen. In den Bräter legen und die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch darüber geben.
- Die gehackten Tomaten und die Brühe zum Lamm geben. Falls erforderlich, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Bräter abdecken und die Lammkeule im Backofen ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Vor dem Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und mit frischen Kräutern bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mahicheh mit duftendem Reis oder Fladenbrot sowie einem frischen Salat oder Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Pflaumen hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mahicheh erfordert etwas Geduld beim Schmoren, ist jedoch einfach und geradlinig. Mit den genauen Schritten ist es auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren, aber das Lammfleisch kann je nach Qualität und Region teuer sein. Der Rest der Zutaten ist relativ kostengünstig.