Mahi Shekampor (Gefüllter Fisch)
Mahi Shekampor ist ein traditionelles Gericht aus dem Iran, das aus gefülltem Fisch besteht. Der Fisch wird mit einer köstlichen Mischung aus Reis, Nüssen und Gewürzen gefüllt und dann gebraten oder gebacken, bis er zart ist. Dieses Gericht erfreut sich großer Beliebtheit und ist ideal für besondere Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüssel | Backblech | Messer | Küchenhandtuch
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mahi Mahi oder anderer weißer Fisch, küchenfertig | 1 kg |
| Reis, gewaschen | 200 g |
| Walnüsse, grob gehackt | 100 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, frisch | 50 g |
| Öl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Dill, frisch | 30 g |
Bekannte Allergene: Fisch, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er gar ist, dann abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten. Walnüsse, Kreuzkümmel, Dill und frischen Koriander hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den gekochten Reis zu der Nuss-Zwiebel-Mischung geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den Fisch gründlich waschen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fischöffnung vorsichtig mit der Reisfüllung befüllen. Bei Bedarf die Öffnung mit Holzspießen oder Küchengarn sicher schließen.
- Den gefüllten Fisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen oder bis der Fisch gar und die Haut leicht knusprig ist.
- Den Fisch aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf einer Servierplatte anrichten. Mit frischem Koriander oder Dill garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gefüllten Fisch mit frischen Salaten oder einer Joghurtsauce. Reis oder Fladenbrot eignen sich hervorragend als Beilage und machen das Gericht zu einem vollwertigen Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann eine Prise Safran zur Reisfüllung hinzugefügt werden.
- Falls Sie eine leicht asiatische Note wünschen, ersetzen Sie die Walnüsse durch Cashewkerne.
- Den Fisch vor dem Backen mit etwas Olivenöl bepinseln, um eine knusprige Haut zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Mahi Shekampor erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Füllen des Fisches. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es jedoch auch Anfängern leicht, das Gericht zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht setzen sich hauptsächlich aus dem Fisch und den frischen Zutaten zusammen, die regional erhältlich sind.