Magret de Canard aux Griottes (Ente mit Sauerkirschen)
Dieses festliche Gericht kombiniert die zarte Geschmacksnote der Entenbrust mit der fruchtigen Frische von Sauerkirschen, die zusammen eine exquisite Harmonie bilden. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und beeindruckt sowohl Freunde als auch Familie mit einer eleganten Präsentation und einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenwaage | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenbrust | 2 St. |
| Sauerkirschen, entsteint | 200g |
| Rotwein | 150ml |
| Zucker | 2 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 20g |
| Frischer Thymian | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht durchtrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineingeben. Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und das Fett ausgelassen wird. Dann umdrehen und weitere 6-8 Minuten braten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
- Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Das überschüssige Fett abgießen, 20g Butter in die Pfanne geben und die Sauerkirschen sowie den Zucker hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Kirschen weich sind.
- Mit Rotwein und Balsamico-Essig ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist.
- Die Entenbrust aufschneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Die Kirschen und die Sauce darüber geben. Mit frischem Thymian garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Serviere das Gericht mit einem Beilagensalat und Kartoffelgratin, um das Geschmackserlebnis abzurunden. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce kannst du etwas mehr Rotwein hinzufügen und länger einkochen lassen.
- Die Entenbrust kann auch im Voraus zubereitet werden und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Braten von Fleisch, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
Kosten
Die Preise für Entenbrust können variieren, aber die übrigen Zutaten sind im mittleren Preissegment erhältlich.