Magiritsa – Osterlammsuppe
Magiritsa ist eine traditionelle griechische Suppe, die meist an Ostern serviert wird. Sie besteht aus Lammfleisch, frischen Kräutern und einer cremigen Zitronensauce. Diese Suppe ist perfekt für das festliche Osteressen und spendet Wärme und Geborgenheit.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Reis, rundkörnig | 100g |
| Schneide-Spinat | 200g |
| Dill, frisch, gehackt | 50g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Eier, verquirlt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Genügend Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken, und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Den Reis und die Gewürze (Salz und Pfeffer) hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Den Spinat, den Dill und die Petersilie hinzufügen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- In einer separaten Schüssel die verquirlten Eier mit dem Zitronensaft verrühren. Nehmen Sie die Suppe vom Herd und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Ein wenig heiße Brühe zur Eimischung geben, um diese zu temperieren, dann die Mischung langsam in die Suppe gießen, während Sie ständig umrühren. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen.
- Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht aufkochen lassen, dann sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft zur Geschmacksverstärkung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Suppe können Sie ein Stück Lammknochen mitkochen.
- Falls vegetarisch gewünscht, kann das Lammfleisch durch Gemüsebrühe und Champignons ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und einfach wieder erhitzt serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Magiritsa ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch einige Schritte zur perfekten Zubereitung der Eier-Zitronen-Mischung.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils leicht erhältlich und relativ kostengünstig, vor allem in der Osterzeit.