Magheli: Bohnen-Nuss-Eintopf
Magheli ist ein herzhaftes Gericht aus Bohnen und Nüssen, das für seine gehaltvolle Textur und den nussigen Geschmack bekannt ist. Der Eintopf ist vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend als sättigende Hauptspeise.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Löffel | Schneiderbrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, getrocknet | 200g |
| Linsen, grün oder braun | 150g |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Die gewürfelten Karotten und die gehackten Tomaten in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Kichererbsen und Linsen hinzufügen, alles gut umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren die gehackten Walnüsse unterrühren und kurz mitschwitzen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß, gerne mit frischem Fladenbrot oder Reis als Beilage. Ein Klecks Joghurt kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pikante Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Für einen vollwertigeren Eintopf können Sie auch grünes Gemüse wie Spinat oder Mangold hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für Kochanfänger. Die einzelnen Schritte sind klar und gut zu befolgen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten wie Bohnen und Gemüse kostengünstig sind und in der Regel in großen Mengen gekauft werden können.