Magdeburger Schlachtplatte – Fleischfreuden an der Elbe
Die Magdeburger Schlachtplatte ist ein traditionelles deutsches Gericht, das reichhaltige Fleischsorten wie Schweinebraten, Würstchen und verschiedene Fleischspezialitäten umfasst. Diese herzhaft zubereitete Speise wird oft mit Sauerkraut und Kartoffeln serviert und ist ideal für gesellige Zusammenkünfte und Feiertage.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 700 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, ohne Knochen | 1 kg |
| Schweinswürste | 400 g |
| Schinken, geräuchert | 300 g |
| Sauerkraut | 500 g |
| Kartoffeln, festkochend | 800 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinebauch gründlich waschen, trocken tupfen und die Haut einschneiden.
- In einem Bräter Öl erhitzen und den Schweinebauch von beiden Seiten anbraten, bis er goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Bräter geben und kurz mitbraten. Anschließend die Würste und den Schinken hinzufügen.
- Das Sauerkraut um den Schweinebauch herumlegen und alles für ca. 1,5 Stunden im Backofen garen. Gelegentlich mit eigenem Saft begießen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln Schälen, in Salzwasser kochen und abgießen. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Schlachtplatte auf einer großen Servierplatte anrichten, die Fleischsorten aufschneiden und zusammen mit dem Sauerkraut und den Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Schlachtplatte eignet sich hervorragend als festliches Gericht für Familienfeiern oder gesellige Runden. Servieren Sie dazu ein frisches Bauernbrot und einen kräftigen Rotwein zur Abrundung des Geschmacks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Nach Belieben können auch weitere Fleischsorten wie Rinderbraten hinzugefügt werden.
- Für zusätzliche Würze das Sauerkraut mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Magdeburger Schlachtplatte erfordert einige Schritte, ist jedoch relativ leicht umsetzbar, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Preise insbesondere für Fleisch können stark variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch günstig erhältlich.