Macher Kalia
Macher Kalia ist ein traditionelles Fischcurry aus Bengalen, das für seinen intensiven Geschmack und die aromatischen Gewürze bekannt ist. Das Gericht kombiniert frischen Fisch mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce, die ideal mit Reis serviert wird. Perfekt für Liebhaber der indischen Küche!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (zum Beispiel Barsch oder Lachs) | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kurkuma-Pulver | 1 TL |
| Korianderpulver | 2 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Chili-Pulver (nach Geschmack) | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl (Senf- oder Pflanzenöl) | 3 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Weichtiere
Zubereitung
- Diesen Fisch in Stücke schneiden und gut abtrocknen. Mit Salz und einer Prise Kurkuma würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischstücke darin goldbraun anbraten. Die Fischstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im restlichen Öl die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Den zerdrückten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten, Kurkuma-Pulver, Korianderpulver, Garam Masala und Chili-Pulver hinzufügen. Gut umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die angebratenen Fischstücke zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben. Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Curry 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durch ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Macher Kalia mit Duftreis oder Naan-Brot. Ein frischer Gurkensalat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Chili-Pulver hinzufügen.
- Das Curry kann auch mit Gemüse wie Kartofeln oder Blumenkohl zubereitet werden.
- Restliches Curry im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen; die Aromen intensivieren sich.
Schwierigkeitsgrad
Macher Kalia ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist. Die Schritte sind klar und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frischer Fisch und Gewürze in den meisten Märkten gut erhältlich sind.