Maboke-Mpusu – Gegrillter Rindfleisch in Blätter
Maboke-Mpusu ist ein köstliches Gericht aus dem Kongo, das gegrilltes Rindfleisch in Bananenblättern zubereitet. Das Rindfleisch wird marinierte und langsam gegart, wodurch es besonders zart und aromatisch wird. Die Bananenblätter sorgen für ein einzigartiges Aroma und halten das Fleisch saftig.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Mischschüssel | Holzspieße | Grillbürste | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 cm Stück |
| Sojasauce | 4 EL |
| Erdnussöl | 4 EL |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Bananenblätter | 4-5 Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Rindfleischwürfel in einer großen Schüssel mit Sojasauce, Erdnussöl, gehackten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Pfeffer und Salz gut vermengen. Die Marinade sollte das Fleisch gleichmäßig umhüllen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (idealerweise über Nacht).
- Bananenblätter leicht über dem Grill oder in einer Pfanne erhitzen, bis sie weich und biegsam sind. Dies erleichtert das Wickeln des Fleisches.
- Das mariniert Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Holzspieße stecken. Achten Sie darauf, die Spieße nicht zu dicht zu packen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.
- Den Grill vorheizen und die Spieße bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Die Bananenblätter auf den Grill legen und jeweils 1-2 Spieße in der Mitte der Blätter platzieren, dann die Blätter um das Fleisch wickeln und fest zusammenbinden.
- Die eingewickelten Spieße weitere 30-40 Minuten auf dem Grill garen, dabei gelegentlich wenden. Die Blätter sorgen dafür, dass das Fleisch zart bleibt und sich die Aromen gut entfalten können.
- Nach dem Grillen die Pakete vorsichtig öffnen und das fertige Maboke-Mpusu direkt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Maboke-Mpusu mit gedämpftem Reis oder Plantanen und einer scharfen Soße. Fügen Sie einen frischen Salat hinzu, um das Gericht abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Marinade hinzufügen.
- Die Bananenblätter können auch durch Alufolie ersetzt werden, falls diese nicht verfügbar sind.
- Restliche Marinade kann als Sauce verwendet werden, falls sie vorher gekocht wurde.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Maboke-Mpusu ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Grillen und Marinieren. Ideal für Grillliebhaber.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat. Rindfleisch kann je nach Qualität und Herkunft variieren.