Maboke (Gerollter Kohl)
Maboke ist ein traditionelles Gericht aus Zentralafrika, das aus gewickelten Kohlblättern besteht, die mit einer köstlichen Füllung aus Fleisch und Gewürzen gefüllt sind. Es wird oft dampfgegart und entfaltet dabei ein einzigartiges Aroma. Dieses Gericht ist nahrhaft und eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe oder als herzhaftes Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Dampfeinsatz
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohlblätter | 12 St. |
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kohlblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Dann die gehackten Tomaten und Paprika hinzufügen und weiter braten.
- Ingwer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Die Füllung etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Jeweils eine Portion der Fleischfüllung auf ein Kohlblatt geben und das Blatt aufrollen. Die Enden gut einklappen und die Rolle festdrücken.
- Die gefüllten Kohlrollen in den Dampfeinsatz legen und in einem Topf mit kochender Gemüsebrühe 30-40 Minuten dämpfen.
- Die Maboke-Rollen vorsichtig aus dem Dampfeinsatz nehmen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maboke mit einer Seite von frischem Salat oder einer scharfen Sauce für einen zusätzlichen Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Kräuter wie Petersilie oder Koriander in die Füllung geben.
- Die Maboke lassen sich auch gut vorbereiten und einfrieren.
- Wenn Sie eine vegetarische Version zubereiten möchten, ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Gemüse und Hülsenfrüchten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Maboke ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geschick beim Rollen des Kohls.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.