Lyutenitsa – Paprika-Tomaten-Paste
Lyutenitsa ist eine klassische bulgarische Paprika-Tomaten-Paste, die sowohl als Brotaufstrich als auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten genossen wird. Diese köstliche und aromatische Paste ist reich an Geschmack und Farben und bringt das Herzstück der Balkan-Küche auf Ihren Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schneidebrett | Messer | Topf | Pürierstab | Einmachgläser
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Paprika | 1 kg |
| Tomaten | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Essig | 50 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver | 2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die roten Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gründlich waschen und grob schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die Paprika und Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Mischung auf niedriger Hitze zum Köcheln bringen und etwa 45 Minuten lang kochen lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist.
- Mit einem Pürierstab die Mischung pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Nach Belieben in der Konsistenz variieren.
- Die Lyutenitsa in Einmachgläser füllen und mit Essig abschmecken. Gläser gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Lyutenitsa kann als Aufstrich auf frischem Brot serviert oder als Beilage zu Fleischgerichten, Gemüse oder als Dip verwendet werden. Es passt hervorragend zu einer Käseplatte oder als Teil eines Meze.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chili hinzufügen.
- Die Paste hält sich gut im Kühlschrank und ist bis zu 2 Monate haltbar.
- Sie können auch geröstete Auberginen hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lyutenitsa ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Kosten sind aufgrund der Verwendung von saisonalem Gemüse und Grundzutaten niedrig.