Lye Hominy
Lye Hominy ist ein traditionelles Gericht, das aus geschältem und verarbeitetem Mais hergestellt wird. Dieser Prozess verbessert die Nährwerte und die Verdaulichkeit des Maises. Unser Rezept bietet eine schmackhafte Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Sieb | Schüssel | Rührlöffel | Löffel zum Abtropfen
Kaloriengehalt 190 kcal | Kohlenhydrate 39 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| getrockneter Mais | 250 g |
| Lauge (z.B. Natronlauge) | 50 g |
| Wasser | 1 l |
| Salz | 1 TL |
| Butter oder Margarine (optional) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den getrockneten Mais in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
- Das Einweichwasser abgießen und den Mais in einen großen Kochtopf geben. Fügen Sie 1 Liter frisches Wasser und die Lauge hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Köcheln Sie den Mais auf niedriger Stufe für 45-60 Minuten, bis die Körner aufplatzen und die Haut sich leicht löst.
- Den gekochten Mais in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, um die Lauge zu entfernen.
- Nach dem Abspülen können Sie den Hominy nach Wunsch mit Salz und Butter oder Margarine verfeinern und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lye Hominy als Beilage zu vielen Gerichten wie Eintöpfen, Grillfleisch oder als Bestandteil von Taco-Zutaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchige Note können Sie den Hominy in einer Pfanne rösten.
- Hominy kann auch als Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
- Falls Sie glutenfreie Lebensmittel bevorzugen, prüfen Sie die verwendete Lauge sorgfältig.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lye Hominy ist einfach, jedoch erfordert sie etwas Zeit zum Einweichen und Kochen.
Kosten
Die Zutaten für Lye Hominy sind kostengünstig und leicht erhältlich.