Luxemburger Hämmelréck
Luxemburger Hämmelréck ist ein traditionelles Gericht aus Lammfleisch, das in einem würzigen Sud geschmort und oft mit Beilagen serviert wird. Es stellt eine wunderbare Kombination aus aromatischen Gewürzen und zartem Fleisch dar und wird häufig zu festlichen Anlässen zubereitet.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Holzspatel | Messbecher | Schneidebrett | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1.5 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Lammfond | 500 ml |
| Rosemarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Schmortopf mit Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann den Lammfond, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.
- Den Deckel aufsetzen und die Lammkeule bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Lammkeule aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch gießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hämmelréck mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Dazu passt ein frischer Salat als Begleitung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Das Gericht eignet sich hervorragend als Resteverbrauch und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, sind jedoch insgesamt moderat und angemessen für ein festliches Gericht.