Lutenica – Würzige Tomaten-Paprika-Paste
Lutenica ist eine köstliche, würzige Paste aus reifen Tomaten und Paprika, die in der Balkanregion sehr beliebt ist. Diese herzhafte Mischung ist perfekt als Brotaufstrich oder als Beilage zu Grillgerichten und verleiht jedem Essen eine besondere Note. Durch das langsame Kochen entfalten sich die Aromen und sorgen für einen unverwechselbaren Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Einmachgläser
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Tomaten | 1 kg |
| Paprika, rot | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Essig | 100 ml |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Basilikum, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Tomaten gründlich waschen, die Stängelansätze entfernen und vierteln.
- Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden, die Zwiebeln würfeln und die Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Paprika hinzufügen und alles ca. 10 Minuten weiterbraten.
- Nun die Tomaten, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in den Topf geben und gut vermengen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lutenica bei niedriger Temperatur für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach der Kochzeit die Paste mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Frischen Basilikum unterrühren.
- In saubere Einmachgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lutenica auf frisch gebackenem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Sie eignet sich auch hervorragend als Dip für Nachos oder Gemüsesticks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine Menge Chili hinzufügen.
- DIE Lutenica lässt sich 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
- Stellen Sie sicher, dass die Einmachgläser sterilisiert sind, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Es erfordert nur etwas Geduld beim Kochen, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da diese in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.