Lupulu Malimali (Süßes Lamm im Taro-Blatt)
Lupulu Malimali ist ein traditionelles Gericht aus Samoa, bei dem zartes Lammfleisch in einer Mischung aus Kokosmilch und Gewürzen in Taro-Blättern eingewickelt und anschließend gedämpft wird. Dieses Gericht vereint Aromen und Texturen und bringt die Geschmäcker des südpazifischen Raums auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dämpfer | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Taro-Blätter | 10 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 10g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 3 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten stehen lassen.
- Die Taro-Blätter abspülen und die dicken Stiele abschneiden. Jedes Blatt auf eine saubere Oberfläche legen.
- Eine kleine Menge der Lamm-Mischung auf die Taro-Blätter geben und die Blätter um das Fleisch einschlagen, sodass kleine Päckchen entstehen.
- Die Päckchen in den Dämpfer legen und über kochendem Wasser dämpfen. Dies etwa 1,5 Stunden lang oder bis das Lammfleisch zart ist, dämpfen.
- Die Päckchen aus dem Dämpfer nehmen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lupulu Malimali mit Reis oder einem frischen Salat, um die Aromen auszugleichen. Ein Spritzer frischer Limette kann zusätzliche Frische bringen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Lamm über Nacht marinieren.
- Die Taro-Blätter können durch Bananenblätter ersetzt werden, wenn diese verfügbar sind.
- Die Garzeit kann je nach Größe der Päckchen variieren, also sorgen Sie dafür, dass sie gleich groß sind.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert etwas Geschick bei der Zubereitung der Taro-Blätter, ist jedoch für jeden mit grundlegenden Kochkenntnissen machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Preise je nach Region variieren können.