Lupukeke (Kokosnusskuchen)

Lupukeke ist ein traditioneller Kokosnusskuchen, der in vielen tropischen Regionen genossen wird. Er vereint den geschmackvollen Geschmack von frischer Kokosnuss mit einer süßen, saftigen Textur und ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit.

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Küchenmaschine | Backform | Teigschaber
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Lupukeke (Kokosnusskuchen)

Zutaten (1 Portion)

Kokosraspel, frisch200g
Zucker150g
Eier3 St.
Butter, geschmolzen100g
Mehl100g
Backpulver1 TL
Milch200ml
Vanilleextrakt1 TL
Prise Salz1 Prise
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Backform mit Butter einfetten.
  2. In einer großen Rührschüssel die geschmolzene Butter und den Zucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt und Milch untermischen.
  4. In einer separaten Schüssel die Kokosraspel, das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Masse geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Den Kuchen nach dem Backen leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lupukeke warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einer Kokosnusscreme oder frischen Früchten als Beilage.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für mehr Kokosgeschmack können Sie zusätzlich ein paar Esslöffel Kokosmilch in den Teig geben.
  • Der Kuchen kann auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Limettensaft verziert werden.

Schwierigkeitsgrad

Lupukeke ist leicht zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, sodass er auch für Anfänger geeignet ist.

Kosten

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.