Lungenpudding
Dieser Lungenpudding ist ein herzhafter Klassiker der deutschen Küche, der oft als deftige Kost serviert wird. Er besteht aus Lungenfleisch, Gewürzen und Brot und hat eine cremige, aber festliche Textur. Ideal für kalte Tage und eine besondere Delikatesse für Lungenpudding-Liebhaber.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Auflaufform | Küchenmaschine | Schüssel | Schneebesen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lungenfleisch | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Schmalz oder Butter | 2 EL |
| Weißbrot, gewürfelt | 200g |
| Milch | 200ml |
| Eier | 3 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Das Lungenfleisch gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in Schmalz oder Butter glasig dünsten.
- Das Lungenfleisch zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln in einer Küchenmaschine fein pürieren. Das Weißbrot in der Milch einweichen und ebenfalls zu der Fleischmasse geben.
- Die Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Mischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden backen, bis der Pudding fest ist.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lungenpudding warm oder kalt mit Senf und frischem Brot. Er passt hervorragend zu einem herzhaften Kartoffelsalat oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Zwiebeln vorher anrösten.
- Der Pudding kann auch in Portionen eingefroren werden und bei Bedarf aufgetaut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Lungenpuddings ist nicht so kompliziert, erfordert jedoch einige Vorbereitung, insbesondere beim Pürieren des Fleisches.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht zu beziehen, was das Gericht zu einer erschwinglichen Delikatesse macht.