Lungenbraten
Dieser Lungenbraten ist ein köstliches und zartes Gericht, das aus dem Schweinelungenstück zubereitet wird. In Kombination mit einer herzhaften Marinade aus Kräutern und Gewürzen wird das Fleisch besonders aromatisch und saftig. Ideal für ein festliches Abendessen oder als besonderes Familiengericht.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenfaden
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinelungenbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Rotwein | 150 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweinelungenbraten gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. In einer Schüssel das Olivenöl, die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch, die frischen Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.
- Den Lungenbraten mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
- In einem Bräter etwas Öl erhitzen und den Lungenbraten von allen Seiten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Das Gemüse und die Marinade zum Braten geben. Mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 60 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder mit der Brühe übergießen.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird. Mit der restlichen Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lungenbraten mit klassischen Beilagen wie Kartoffelgratin oder Gemüse der Saison. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie den Braten über Nacht marinieren.
- Die Sauce lässt sich auch gut im Mixer pürieren, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
- Fügen Sie für mehr Schärfe eine Prise Chili oder Pfeffer hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Lungenbratens ist unkompliziert, erfordert aber Aufmerksamkeit beim Braten, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für den Lungenbraten sind moderat, die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.