Lüneburger Apfel-Baiser-Torte
Die Lüneburger Apfel-Baiser-Torte ist eine knusprige, fruchtige Torte mit frischen Äpfeln und einer zarten Baiserhaube. Dieses traditionelle Rezept aus Lüneburg vereint die Süße der Äpfel mit der Leichtigkeit des Baisers und ist perfekt für festliche Anlässe oder als Nachspeise zum Kaffeetisch.
Zutaten (1 Portion)
Äpfel, fest und süß | 1 kg |
Zucker | 150 g |
Mehl | 250 g |
Butter, weich | 125 g |
Eier | 4 St. |
Backpulver | 1 Pck. |
Zitronensaft | 2 EL |
Vanillezucker | 1 Pck. |
Für die Baiserhaube: Eiklar | 3 St. |
Puderzucker | 150 g |
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und 50 g Zucker vermischen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel Butter und restlichen Zucker sowie Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl mit Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Masse hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Baiserhaube das Eiklar in einer sauberen Schüssel schlagen, bis es steif ist. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Das Baiser gleichmäßig über die Äpfel verteilen und vorsichtig mit einem Löffel Spitzen formen.
- Die Torte im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Boden gut durchgebacken ist.
- Die Torte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Torte warm oder bei Raumtemperatur, mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis dazu. Sie eignet sich hervorragend für Kaffeetafeln oder festliche Anlässe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Apfelsorten verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
- Für eine knusprigere Baiserhaube, die Torte am Ende einige Minuten unter den Grill stellen.
- Die Torte kann gut einen Tag im Voraus gebacken werden und schmeckt am besten, wenn sie etwas durchgezogen ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Lüneburger Apfel-Baiser-Torte erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, besonders beim Zubereiten des Baisers, ist jedoch mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung für Hobbyköche gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Torte sind aufgrund der frischen Äpfel und Grundzutaten moderat. Ideal für ein Familienfest.