Lübecker Marzipantorte mit Waldbeeren
Die Lübecker Marzipantorte ist ein klassisches deutsches Dessert, das für seine süße Marzipanschicht und fruchtige Füllung bekannt ist. Diese Variante mit frischen Waldbeeren bietet eine perfekte Balance aus Süße und Frische. Ideal für besondere Anlässe oder einen Kaffeekränzchen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Handmixer | Springform | Backblech | Backpapier | Küchenwaage | Teigschaber
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Marzipanrohmasse | 250g |
| Puderzucker | 150g |
| Eier | 4 St. |
| Butter, weich | 150g |
| Mehl | 200g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Frische Waldbeeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) | 300g |
| Schlagsahne | 200ml |
| Zucker | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
- Marzipanrohmasse grob zerkleinern und unter die Butter-Ei-Mischung heben. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl und Backpulver mischen und langsam unter die Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen.
- Die Schlagsahne mit 2 EL Zucker steif schlagen. Die Waldbeeren vorsichtig unterheben.
- Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden und die Waldbeer-Sahne dazwischen geben. Den Kuchen wieder zusammensetzen.
- Nach Belieben mit zusätzlich Waldbeeren und Schlagsahne garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Torte kann mit frischen Waldbeeren dekoriert und mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Sie passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Torte eignet sich auch hervorragend als Dessert für besondere Anlässe.
- Variieren Sie die Beeren, um unterschiedliche Geschmäcker zu kombinieren.
- Die Torte kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden und vorher gekühlt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist aber mit der Anleitung gut nachzuvollziehen. Ideal für Backliebhaber.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der Zutaten, insbesondere saisonalen Beeren.