Lübecker Marzipantorte mit Marzipanhörnchen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die weiche Butter und Milch hinzufügen und gut vermischen.
3. Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
4. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
5. Die Marzipanrohmasse ausrollen und auf den abgekühlten Tortenboden legen.
6. Für die Dekoration das Marzipan mit Puderzucker und Zitronensaft verkneten und dünn ausrollen. Die Torte damit einhüllen.
7. Für die Marzipanhörnchen die gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Eiweiß zu einer homogenen Masse vermengen. In einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Hörnchen spritzen.
8. Die Hörnchen im Backofen bei 160 °C ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
9. Die Marzipanhörnchen auf der Torte anrichten und alles nach Belieben dekorieren. Kalt servieren. Guten Appetit!

Diese Torte eignet sich hervorragend als Nachspeise nach einem festlichen Essen oder als süßer Abschluss zu einer Kaffeetafel. Dazu passt frisch gebrühter Kaffee oder Tee.

• Für extra Geschmack kannst du einen Schuss Amaretto in den Teig geben.
• Die Torte mit frischen Früchten garnieren für einen zusätzlichen Farbtupfer.
• Das Marzipan lässt sich auch in verschiedenen Farben einfärben, wenn du mit der Dekoration experimentieren möchtest.

Die Lübecker Marzipantorte ist ein relativ einfaches Rezept, das jedoch etwas Zeit in Anspruch nimmt. Die genaue Verarbeitung des Marzipans erfordert zwar Geschick, lässt sich aber mit etwas Übung meistern.

Die Gesamtkosten für dieses Rezept liegen im mittleren Preissegment, da Marzipan und frische Zutaten verwendet werden.